La traditionnelle culture du piment

piment espelette culture fête production

 

Vivre au sud de la France, c’est vivre au rythme des saisons.

Après un été qui n’aura pas ravi les amoureux du soleil, nous voilà installés en plein automne où la rentrée, pour les enfants comme les parents, fait parfois perdre le sourire à certains.

Mais dans notre région, il ne fait jamais mauvais très longtemps. Et dans ce magnifique été indien, c’est le retour du soleil, de la joie et des week-ends en famille ou entre amis.

On ira alors, où tu voudras, quand tu voudras… Enfin on vous conseille quand même la traditionnelle fête du piment à Espelette les 28 et 29 octobre, pour pouvoir profiter une dernière fois peut-être du beau temps, avant de laisser place à l’hiver.

 

Cette foire, qui réunit près de 20 000 visiteurs par an, se déroule chaque année au village d’Espelette pour célébrer la fin des récoltes de ce produit icône du Pays basque.

Que ce soit pour y ajouter de la couleur ou de la saveur, c’est l’occasion pour vous d’en découvrir un peu plus sur les différentes étapes de production de ce petit aromate au goût prononcé, qui devient de plus en plus incontournable dans vos assiettes.

 

La récolte et le semis des graines

La première étape est une des plus importantes. Au préambule, il faut sélectionner les piments de la récolte de l’année passée, pour que ceux-ci répondent parfaitement aux normes et critères du piment dit d’Espelette.

 

Source : plandejardin-jardinbiologique

Une fois ces piments sélectionnés, ils sont conservés durant l’hiver pour pouvoir en extraire les graines. Les piments secs qui contiennent leurs graines à l’intérieur doivent être cassés pour pouvoir en extraire les graines qui seront la base de la production. Elles sont ensuite semées.

 

Le repiquage des plantules

Une fois la germination faite, au bout d’une dizaine de jours, les plants sont repiqués manuellement. Ils sont élevés sous serre froide pendant un mois et demi. Au cours de cette période, ils se développent pour grandir jusqu’à 30cm.

 

 Source : ezpeletako-piment

La plantation

Au cours du mois de mai, c’est la plantation. Ce travail saisonnier très prisé par les jeunes de la région, consiste à planter les pousses sur un sol enrichi de matières organiques (fumier de brebis). Elles sont protégées et entretenues, avec notamment le nettoyage des allées et la vigilance face aux maladies.

 

 

plantation-piment-espelette-fete

 Source : pimentdespelette

La récolte

Environ deux mois après l’apparition des premières fleurs, c’est le temps de la récolte. Elle se fait manuellement, souvent sous les belles chaleurs d’été. Le piment doit être rouge à 80% pour être ramassé et considéré comme mûr.

 

recolte-piment-espelette

 Source : morenoconseil

La célébration de la fin de la saison

Même si dans le syndicat du Piment d’Espelette AOP la fin des récoltes est marquée fin novembre, courant décembre, elle est fêtée traditionnellement le quatrième week-end d’octobre au village d’Espelette.

 

village espelette piment fête musique animations chanson

 Source : routard

Cette année, elle est célébrée le 28 et 29 octobre. Animations, chansons et bonne humeur seront sans aucun doute au rendez-vous !

Samedi 28 Octobre 2017

Toute la journée : vente de piments et de produits régionaux

17h00 / Salle du patronage / Concert avec le chœur d’hommes Ezpeletan Kantuz.

20H00 / Marché couvert / Dîner-concert avec animation musicale.

21H00 / Eglise / Concert avec un chœur d’hommes. Réservation conseillée à l’office de tourisme.

 

Dimanche 29 Octobre 2017

Toute la journée : vente de piments et de produits régionaux.

10h00 / Eglise / Messe solennelle avec la chorale d’Espelette, bénédiction des piments.

Défilé des Confréries dans les rues.

11h30 / Derrière le château / Cérémonie d’intronisation, remise du Prix Piment 2017 à Fabien Paleau.

12h30 / Apéritif-concert dans tous les bars du bourg.

13h00 / Repas gastronomiques dans tous les restaurants avec les spécialités du Piment d’Espelette.

15h00 / Place du jeu de paume / Animation avec Attitudes.

15h30 / Défilé avec les makilari.

16h30 / Fronton / Partie de pelote à mains nue.

15h00 à 18h30 / Dans les rues du village / Festival de bandas et fête populaire.

 

Nos produits à base de Piment d’Espelette:

 

Piment d'Espelette en poudre Purée de piment d'espelette

Pot de 40g de piment d’Espelette

Purée de piment d’Espelette

5.00€ 5.10€ 

Gelée de piment d'Espelette

Moutarde au piment d'Espelette

Gelée de piment d’Espelette

Moutarde au piment d’Espelette

  4.15€    4.15€            
 

 

[Total : 0    Moyenne : 0/5]

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *